Baeckeoffe : la recette alsacienne, marinade et lut
Marinade au riesling, montage en couches, lut de pâte et trois heures à 180 °C : la méthode complète du baeckeoffe, plat du four du boulanger.
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Le baeckeoffe mérite un vin à sa hauteur. Pense Riesling, Pinot Gris, ou Pinot Noir léger pour équilibrer ce mets généreux.
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