Bretzel à Strasbourg : où le manger, comment le choisir
Où manger un bon bretzel à Strasbourg : signes d’un vrai bretzel alsacien, types de lieux, variantes salées ou sucrées et fraîcheur.
DécouvrirAuteur/autrice : Perrine Wendling
Vin orange d’Alsace : macération, cépages et accords
Ce qu’est un vin orange d’Alsace, comment lire l’étiquette, quels cépages choisir et avec quels plats le servir à bonne température.
Découvrir
Choucroute à la bière : recette, bière à choisir et temps
Quantités pour 6, bière blonde réduite de moitié, saucisses ajoutées au bon moment : la recette de choucroute à la bière en 1 h 50 de cuisson.
Découvrir
Que faire avec des knacki : 6 idées et la bonne cuisson
Hot-dog, salade tiède, gratin, feuilleté, pâtes ou choucroute : six façons de cuisiner les knacks alsaciens et de les chauffer sans les faire éclater.
Découvrir
Choucroute calories : le chou, la garniture et l’assiette
75 kcal pour 100 g de chou cuit, mais près de 810 kcal pour une assiette garnie : les calories et le sel de chaque élément, et comment alléger.
Découvrir
Capitale de la choucroute : Krautergersheim et son chou
Krautergersheim, capitale de la choucroute : origine du titre, calendrier du chou à la cuve et lecture de l’étiquette d’une choucroute d’Alsace.
Découvrir
Chou à choucroute : sel, bocal et fermentation maison
Choisir le chou, doser le sel, tasser le bocal et réussir la fermentation avant de cuisiner une choucroute maison façon brasserie.
Découvrir
Vin d’Alsace : cépages, appellations et accords de table
Sept cépages, trois appellations, une flûte : comment choisir un vin d’Alsace, lire son étiquette et l’accorder aux plats de brasserie alsacienne.
Découvrir
Bredele aux noix : la recette alsacienne et sa conservation
Bredele aux noix : 100 g de noix torréfiées pour 200 g de farine, 4 mm d’épaisseur, 170 °C, et pourquoi ces biscuits de Noël rancissent plus vite.
Découvrir
Picon bière : dosage, service et variantes de l’Est
2 à 3 cl d’amer versés d’abord, 25 cl de blonde par-dessus : le geste du picon bière, son degré réel, son histoire et ses variantes de Lille à Strasbourg.
Découvrir