Salade de choucroute crue alsacienne pour 4 : rinçage, essorage, vinaigrette douce, lardons, pomme et noisettes, trois variantes et conservation.

Les galettes de pommes de terre alsaciennes : dosages, essorage au torchon, huile à 1 cm et 2 minutes par face pour une croûte dorée.

Tarte au munster alsacienne : ingrédients, choix du fromage et recette pas à pas, avec 8 à 30 minutes de cuisson selon la pâte et le four.

Chou rouge émincé, cumin, vinaigre et huile : la salade alsacienne en 15 minutes, pourquoi le vinaigre garde le rouge et s’il faut la faire la veille.

Tarte à l’oignon alsacienne : trois dosages comparés de 600 g à 1 kg d’oignons, pâte brisée, cuisson à 180 °C et accords avec un sylvaner.

Quenelles de foie alsaciennes (Lawerknepfle) : deux recettes comparées, doses de foie, lard et semoule, pochage 10 minutes et accompagnements.

Où manger un bon bretzel à Strasbourg : signes d’un vrai bretzel alsacien, types de lieux, variantes salées ou sucrées et fraîcheur.

Quantités pour 6, bière blonde réduite de moitié, saucisses ajoutées au bon moment : la recette de choucroute à la bière en 1 h 50 de cuisson.

75 kcal pour 100 g de chou cuit, mais près de 810 kcal pour une assiette garnie : les calories et le sel de chaque élément, et comment alléger.

Krautergersheim, capitale de la choucroute : origine du titre, calendrier du chou à la cuve et lecture de l’étiquette d’une choucroute d’Alsace.