L’essentiel Le défaut classique n’est pas la farce, c’est l’eau : une tomate évidée rend son jus au four et […]

L’essentiel Le munster est un fromage à pâte molle et croûte lavée, en AOP depuis 1969 sous le nom de

L’essentiel Une seule pâte sablée sert de base à presque tous les bredele : 250 g de farine, 125 g de beurre pommade,

L’essentiel Le bibeleskaes est un fromage blanc frais battu, assaisonné d’échalote, d’ail et de ciboulette, servi froid avec des pommes

L’essentiel Pour six : une volaille de 1,8 à 2 kg découpée, 75 cl de riesling sec, 400 g de champignons, 20 cl de crème

800 g de mirabelles, un fond précuit à blanc et une barrière absorbante : la méthode complète pour une tarte aux mirabelles dont la pâte reste croustillante.

L’essentiel Le kougelhopf est une pâte levée riche : 500 g de farine, 100 g de beurre, deux œufs et 20 g de levure

L’essentiel Le presskopf est le fromage de tête alsacien : une tête de porc pochée trois à quatre heures avec aromates,

L’essentiel Une pâte de 500 g de farine, 5 œufs et un peu d’eau, battue jusqu’à faire des bulles et reposée trente

L’essentiel Trois viandes à parts égales — bœuf, porc, agneau — marinées une nuit entière dans un blanc sec d’Alsace,