Temps de cuisson des lentilles corail
Les lentilles corail cuisent vite : comptez 10 à 12 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Elles deviennent naturellement fondantes, ce qui les rend pratiques pour les soupes, purées, dahls et accompagnements rapides.
Faut-il les faire tremper ?
Non. Un simple rinçage à l’eau claire suffit avant cuisson. C’est l’un de leurs avantages par rapport à d’autres légumineuses.
Comment éviter une texture trop pâteuse
Surveillez la fin de cuisson et retirez la casserole du feu dès que la texture vous convient. Pour une salade tiède, mieux vaut raccourcir légèrement la cuisson.
Idées d’assaisonnement
Les lentilles corail se marient bien avec le cumin, le curry doux, le citron, le lait de coco ou une base d’oignons revenus.
